淺談清洗油煙機的重要性 ——中運指出，通常油煙機在運用一段時間后，葉輪、煙道上會逐步粘上很多的油污。持久下去，堆集的油污就會添加葉輪的分量，使電機發(fā)動電流量加大，負荷增大，電機的損耗加大，同時也加大了噪音。長時間堆集的油污，會發(fā)作氧化反響構(gòu)成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕和生銹。此外，油污長時間堆集在油煙機內(nèi)部、煙道內(nèi)部還將構(gòu)成火災(zāi)危險。而堆集在葉輪煙道上的油污會粘著別的空氣中的物質(zhì)，使排氣不順利，添加了油煙在廚房的分散，損害健康。

　　也許你根本就沒注意，廚房里的油煙的成分是什么?對身體有什么樣的危害?生活中應(yīng)該如何避免油煙損害身體。今天就跟大家聊一聊油煙這個廚房里的殺手吧。

　　報道說，女性大多不抽煙，但肺癌發(fā)生率也高，專家分析，中國廚房中的高油煙是一大因素。廚房油煙增加肺癌風(fēng)險;超過60%女性患者長期接觸廚房油煙。當(dāng)食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激。廚房油煙中還含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導(dǎo)致人體細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

　　家庭主婦們每天在廚房進進出出，做出一桌桌美味可口的飯菜，可你是否知道，做一頓飯相當(dāng)于抽兩包煙，長期吸入油煙會增加患癌幾率?

　　據(jù)了解，目前，中國肺癌發(fā)病率接近發(fā)達國家水平，肺癌已成為惡性腫瘤死亡首位原因，其中男性肺癌發(fā)病率和死亡率均占所有惡性腫瘤的第一位，女性發(fā)病率和死亡率均占第二位。

　　要說男性吸煙群體大，肺癌發(fā)病率超高是可以理解的，為什么連女性肺癌的發(fā)病率也這么高呢?研究表明，其致病原因一方面是吸入過多的二手煙，另一個原因就是女性長期在廚房中做飯，吸入過多的油煙。

　　英國謝菲爾德大學(xué)的研究者曾對住宅空氣質(zhì)量進行為期4周的檢測，其空氣樣本采自每個受檢廚房的內(nèi)外環(huán)境。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，做飯時若使用煤氣，廚房內(nèi)的二氧化氮含量是外面的3倍。

　　世界衛(wèi)生組織的報告也曾指出，據(jù)英國一項研究顯示，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相等于每天吸兩包煙。

　　那么油煙是怎么致癌的呢?這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸：

　　1)當(dāng)油溫升高到60℃時就開始氧化，升到130℃時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物;2)當(dāng)食油燒到150℃時，其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;3)當(dāng)食油加熱到200℃以上時，產(chǎn)生油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性;4)當(dāng)食油燒到350℃“吐火”時，這時的致癌風(fēng)險是最高的。5)中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質(zhì)。煎炒菜的高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細胞組織，如果不加以保護，很容易誘發(fā)疾病。