油煙管道清洗已成為整個社會餐飲單位關注的一項消防話題。

　　看到這個話題，有人當即會說：“兩個月呀!”，對，北京市消防局早在2007年4月1日起實施的《北京市餐飲經營單位安全生產規(guī)定》，該規(guī)定明確闡述了為了加強安全安全生產監(jiān)督管理，提高餐飲經營單位安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人民群眾生命和財產安全，其中第二十五條規(guī)定餐飲經營單位操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內，應當每日進行清洗。中餐操作間的排油煙管道應當每60日至少清理1次，清理應當做好記錄;并在第三十五條第三款指出未按時清洗排油煙管道的，處5000元以上3萬元以下罰款;

　　早在2003年北京市消防局就出臺了《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次;自此通告頒布起又因多家單位未按規(guī)定定期油煙管道而頻發(fā)生火災等事故，在同年又頒布《關于廚房油煙管道火災頻繁發(fā)生的通報》，又再次強調了定期油煙管道清洗;

　　2008年4月份，為貫徹落實北京市政府又頒布了《關于發(fā)布2008年北京奧運會殘奧會期間本市空氣質量保障措施的通告》的通知，6月30日之前所有餐飲經營單位對油煙排放管道100%清理一次并保存記錄;

　　現(xiàn)在除北京外，重慶自2009年12月1日起實施的《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》也規(guī)定了，賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養(yǎng)的對單位處5000元以上10000元以下罰款，還有一些地區(qū)出臺了相關文件不一一列舉，作為廚房防火工作的重中之中，將來還會有更多的地區(qū)對油煙管道清洗出臺相關法律法規(guī)。

　　由以上相關法律足可以證明，政府對于油煙管道清洗的重視程度。

　　針對現(xiàn)今廚房火災隱患的源頭均來自于兩點原因：

　　廚房管理制度不完善，廚師在工作中操作不當，造成油鍋起火;廚房油煙管道未定期進行清洗，油污堆積嚴重，遇明火或高溫煙氣后，油垢被引燃。