提起飯店的消防安全，人們最關(guān)心的是消防通道、煤氣等。其實(shí)在廚房，排油煙道也是非常重要的安全隱患所在，長(zhǎng)期使用的煙道內(nèi)壁上掛滿(mǎn)了油污，一旦抽油煙機(jī)將爐具上的火星吸入煙道，就容易引發(fā)火災(zāi)。

　　隱患餐飲場(chǎng)所煙道內(nèi)油垢堆積易燃

　　昨日上午，記者采訪發(fā)現(xiàn)，在位于長(zhǎng)春市西安胡同附近的一個(gè)飯店，煙道就存在安全隱患。煙道從廚房的窗戶(hù)伸出來(lái)，貼在樓體上，沿著鐵皮煙筒的接縫，滴出了非常多的油垢，一旦遇到明火很容易發(fā)生火災(zāi)。由于煙道一般是由生鐵和不銹鋼制作，是一個(gè)相對(duì)封閉的狹長(zhǎng)空間，煙囪效應(yīng)會(huì)造成火勢(shì)迅速蔓延。

　　今年5月到7月，長(zhǎng)春市內(nèi)發(fā)生多起飯店起火事件，而其中不少飯店的起火原因都與廚房的煙道有關(guān)。后廚在煎、炸、炒菜時(shí)往往會(huì)大量使用食用油，油脂和其他有機(jī)物熱裂解產(chǎn)生的混合氣體被抽油煙機(jī)抽進(jìn)煙道后，和里面的灰塵結(jié)合后遇冷凝固，就形成了油垢。如果長(zhǎng)期不清洗煙道，積垢過(guò)多，極易引發(fā)火災(zāi)。

　　建議至少每季度清洗一次

　　記者從長(zhǎng)春市一家專(zhuān)門(mén)做煙道清洗的保潔公司了解到，定期清理煙道只有一些大的飯店才能做到，通常也是間隔一年左右的時(shí)間，幾乎沒(méi)有飯店能做到按季度清理。一些小餐館、燒烤攤更是不會(huì)為煙道進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的清理。

　　記者從消防部門(mén)了解到，根據(jù)公安部《人員密集場(chǎng)所消防安全管理規(guī)范》規(guī)定，旅館、餐飲場(chǎng)所、醫(yī)院、學(xué)校等單位的廚房煙道應(yīng)至少每季度清洗一次，人員密集場(chǎng)所可以委托專(zhuān)業(yè)清洗單位提供清洗服務(wù)，并訂立書(shū)面協(xié)議;抽油煙機(jī)、集煙罩、煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。