夏季，餐飲行業(yè)的火災(zāi)事故頻發(fā)的季節(jié)，究其主要原因，就是廚房煙道和煙罩的油垢長(zhǎng)期積存，遇到高溫后極易產(chǎn)生火災(zāi)。

　　提醒廣大餐飲業(yè)主，煙道火災(zāi)撲救難度大，長(zhǎng)期積累的油垢燃燒時(shí)間久并且不易被撲滅，極易造成事故，相關(guān)業(yè)主要定期對(duì)廚房以及煙道的油垢進(jìn)行清除。尤其是美食廣場(chǎng)、美食街這種集中營(yíng)業(yè)的餐飲商。另外還有小區(qū)底商的飯店，定期徹底清洗煙道也十分重要，以免煙道發(fā)生火災(zāi)涉及周圍居民。

　　多次參加滅火救援的消防官兵介紹，油煙管道火災(zāi)因?yàn)橹瘘c(diǎn)不好找，所以極難撲救，只能從排煙口向下灌水，"只要煙道內(nèi)有明火，那么最少半小時(shí)才可以將火撲滅 更值得關(guān)注的是，如今商場(chǎng)也多，小區(qū)也多。商場(chǎng)內(nèi)一般都有美食廣場(chǎng)，商場(chǎng)外也有美食街，小區(qū)附近更是扎堆的飯店。這些都是消防重點(diǎn)檢查對(duì)象，因?yàn)榧薪?jīng)營(yíng)，火災(zāi)防范應(yīng)更加謹(jǐn)慎。

　　為防范煙道火災(zāi)發(fā)生，提醒相關(guān)業(yè)主注意以下四點(diǎn)：

　　一、廚房因?yàn)殚L(zhǎng)期使用明火，容易受到油煙熏染，長(zhǎng)期不清洗致使很多油漬附著在油煙機(jī)上和煙道表面形成油垢，清洗難度大。建議設(shè)有廚房的場(chǎng)所，每個(gè)季度要徹底清洗一次油煙管道，及時(shí)清除油垢及其他臟物等火災(zāi)隱患，避免廚房?jī)?nèi)溫度過(guò)高時(shí)引起火災(zāi)。清洗時(shí)一定要專業(yè)煙道清洗公司徹底清洗。

　　二、一定要使用合格的煙道建材。消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，有些中小飯店為了節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機(jī)管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物非常容易被直接點(diǎn)燃。

　　三、廚房一定要配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時(shí)有效撲救初起火災(zāi)，可以避免災(zāi)情擴(kuò)大，同時(shí)也為消防人員撲救爭(zhēng)取時(shí)間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災(zāi)蔓延非常快，很可能出現(xiàn)滅火器用完火勢(shì)還在蔓延的情況， 所以廚房間附近可以 配備"后備"滅火器以防萬(wàn)一。

　　四、廚房用火不能離人。油煙管道火災(zāi)，起火原因多為廚房用火時(shí)"離人"。消防部門強(qiáng)調(diào)，各類餐飲場(chǎng)所，特別是美食街、美食廣場(chǎng)以及小區(qū)底商的飯店，應(yīng)切實(shí)完善消防配備，培訓(xùn)操作人員掌握防火安全知識(shí)，制定廚房?jī)?nèi)用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。