油煙管道起火80%都是由于廚房人員操作不當(dāng)，或油鍋無人看管，加上對油煙管道清理不及時(shí)，油污積存嚴(yán)重，遇明火高溫后，油垢被引燃所致。油煙起火時(shí)，首先要保持沉著冷靜，立即關(guān)閉油氣開關(guān)，再將廚房食材投入鍋內(nèi)，使溫度迅速降至燃點(diǎn)以下，火就會自動熄滅。如果是油鍋著火，絕不可用水撲救，可以消防沙土或干粉滅火器進(jìn)行滅火。如果已經(jīng)引燃油煙管道，可將干粉滅火器對準(zhǔn)煙道口直接噴射，直至火焰熄滅。