近年來(lái)，我市餐飲場(chǎng)所因廚房油煙罩、煙道內(nèi)的油污未及時(shí)鏟除而引發(fā)的火災(zāi)事故時(shí)有發(fā)生。據(jù)鹿城消防分局核算，今年以來(lái)，市區(qū)就發(fā)生過(guò)6起廚房油煙管道火災(zāi)，所幸撲救及時(shí)，未形成火勢(shì)大面積延伸和人員傷亡。

　　據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我市餐飲企業(yè)廚房灶具絕大多數(shù)選用柴油或液化氣作燃料，這些燃料焚燒速率快且熱值高。拿飯店的油煙管道來(lái)說(shuō)，因?yàn)橹胁椭谱饕话氵x用煎、炒、烹、炸等辦法，產(chǎn)生的油煙在排出時(shí)遇冷凝集，黏附在排煙機(jī)外表和油煙管道內(nèi)壁，短時(shí)間內(nèi)就能構(gòu)成一層油垢。而最簡(jiǎn)略堆積油垢、最隱蔽的當(dāng)?shù)厥怯蜔煿艿擂D(zhuǎn)角處，久而久之，這些設(shè)備簡(jiǎn)略吸附油煙等可燃污垢。鑒于上述特色，膳食人員一旦操作不當(dāng)或膳食活動(dòng)中安全措施不到位，簡(jiǎn)略引發(fā)火災(zāi)事故。

　　專(zhuān)業(yè)油煙管道清洗提示：各類(lèi)場(chǎng)所要建立健全的廚房防火辦理原則，實(shí)行“定崗、定責(zé)、定措施”嚴(yán)格辦理;落實(shí)每日消防安全查看原則，查用油、用氣安全使用，查廚房設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)情況，查電器設(shè)備防火防爆安全;定期清洗廚房排油煙機(jī)、排氣管道相關(guān)設(shè)備以及墻面上的油污，尤其大型餐飲場(chǎng)所，至少每季度要完全清洗排油煙管道內(nèi)的油污一次，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。