中餐的制作過程讓排煙管道易累積大量的油漬，這些積有大量油漬的管道，如得不到及時有效清除，極易引發(fā)火災(zāi)，同時也會使廚房操作間的油煙不能按設(shè)計要求順暢的排出，產(chǎn)生大量異味，影響工作人員的健康和情緒。而且由于油煙管道引發(fā)的火災(zāi)在中國各個城市是屢見不鮮，這些也正是消防部門重點防火安全工作區(qū)域。

　　當(dāng)前市場的清洗機(jī)構(gòu)更多的采用人工直接清洗的方式，基本上有以下兩種：一是由人爬進(jìn)油煙管道內(nèi)清洗;二是將管道拆卸下來清洗。大家可以想象自家廚房炒菜產(chǎn)生的那么一點油垢就讓清洗感覺是那么的困難，聯(lián)想一下人工直接進(jìn)入窄小的管道清洗那么厚重的油污是怎樣的情景。另外一種拆裝清洗，施工難度大，效率低，拆裝過程中存在極大的安全隱患。

　　因此廚房排油煙系統(tǒng)要定期清洗，這樣既能很好的控制火災(zāi)，也能提升廚房的環(huán)境、員工的心情。