消防安全：消防安全是指在廚房工作過程中的火災(zāi)隱患。廚房油煙管道及煙道清洗安全知識這也是物業(yè)和消防檢查的重中之重 。

　　容易引起火災(zāi)的原因：

　　1，電路。 包括炮臺的電路、風(fēng)機、凈化器等用電設(shè)備。設(shè)計時應(yīng)充分考慮到環(huán)境熱度、位置、距火源間距等問題。很多是因為電線距火焰太近而提前老化引起電路安全問題。

　　2，油污燃燒。廚房的煙罩、脫排、近距離抽風(fēng)管道、等不經(jīng)常清洗，粘附了很多食用油。這些油本身經(jīng)過熱火炙烤已經(jīng)變酸性，對人的身體有害。而且極容易在溫度高時發(fā)生油氣點燃，引起火災(zāi)。有清洗行業(yè)調(diào)查顯示：飯店賓館火災(zāi)事故原因，油氣燃燒占60%。

　　衛(wèi)生安全：這個問題在廚房中應(yīng)該是引起社會廣泛關(guān)注的大問題。