廚房油煙會傷害感覺器官，研究表明，當(dāng)食用油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。

　　餐飲油煙的危害不小，廚房油煙侵入呼吸道，進(jìn)而引起食欲減退、心煩、精神不振等癥狀，醫(yī)學(xué)上稱為“油煙綜合征”;

　　廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變，此外油煙對腸道、大腦神經(jīng)的危害也較為明顯，已經(jīng)可造成呼吸道疾病。

　　隨著城市建設(shè)的不斷發(fā)展，規(guī)模的不斷擴(kuò)大，城市的酒店、賓館、食堂等餐飲業(yè)也快速增加，而隨之帶來酒店、賓館、食堂等飲食業(yè)的油煙對城市的空氣污染更趨嚴(yán)重，特別是居民小區(qū)、公共場所等地的飲食業(yè)的油煙排放，對城市居民的健康、城市的可持續(xù)發(fā)展等帶來嚴(yán)重威脅。為此，國家環(huán)保局于2000年頒布了《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，同時，國家環(huán)保局還下達(dá)了《關(guān)于加強(qiáng)飲食業(yè)油煙污染防治監(jiān)督管理的通知》，要求所有新建、擴(kuò)建的飲食業(yè)單位，必須按照“標(biāo)準(zhǔn)”安裝符合要求的油煙凈化設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)?！叭瑫r”制度。因此，開展城市飲食業(yè)油煙凈化方法的研究，對城市的環(huán)境保護(hù)、減少城市的空氣污染、保護(hù)居民的健康、實(shí)現(xiàn)城市的可持續(xù)發(fā)展等方面都具有十分重要的社會意義。(摘自《飲食業(yè)油煙凈化裝置的研制與應(yīng)用》)

　　長期以來，我國飲食業(yè)眾多餐館、飯店產(chǎn)生的油煙都是無組織或無凈化排放到室外。油煙所含的大量碳?xì)浠衔锱欧诺酱髿庵袠O易與其他塵?；旌闲纬煽晌腩w粒物，破壞大氣質(zhì)量狀況。油煙污染是小區(qū)環(huán)境和室內(nèi)空氣污染的重要來源。近年來，飲食業(yè)油煙污染擾民問題，已成為城市居民環(huán)保投訴的熱點(diǎn)之一。

　　據(jù)市環(huán)保局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年在過去舉報柴油車冒黑煙、工地?fù)P塵、煙囪冒黑煙三種違法排放污染大氣環(huán)境行為的基礎(chǔ)上，針對市民反映較多的餐飲油煙擾民問題，新增設(shè)了舉報餐飲油煙違規(guī)排放一項(xiàng)。